Procedimento:
Cucinare la polenta in modo tradizionale, e quando è pronta, aggiungere i peperoni tagliati a brunoise, versarla su degli stampini monodose e lasciare raffreddare.
Far sciogliere l’asiago tagliato a cubetti con il latte e i tuorli d’uovo.
Cucinare lo zampone e i crauti.

Composizione finale:
Impiattare la polenta, scaldare in forno con sopra una fetta di zampone crauti e nappare con la fonduta.