Ingredienti per 4 persone:
600 g di polpa di tacchino
150 g di crauti naturali Zuccato
150 g di tasta sale
300 ml di aceto di mele

Procedimento:
Aprire la polpa di tacchino, tagliare la carne aprendola a spirale creando una base non troppo spessa.
Saltare il tastatale in padella con i crauti per 10 minuti, riempire con il composto la carne, arrotolarla, legarla e cucinarla in forno a 160°, fare sobbollire lentamente l’aceto di mele fino a farlo arrivare alla metà.
Servire tagliata a fette decorando con la riduzione all’aceto di mele.
Le ricette Zuccato
sono sviluppate in collaborazione con lo chef Andrea Gianotti
dell'Engim Veneto - Scuola Alberghiera di Tonezza del Cimone (VI)
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